软糯鲜香的刺毛团又称粢毛团

作者： 朱厘米

鲜美多汁的肉馅，软糯的团子，外面是香糯的糯米。这样的点心，会让你温暖一个早上。 这个点心在上海比较接地气的，在很多城市乡村都有这个点心的影子。

用料

• 糯米粉150 克
• 澄面（小麦淀粉）10 克
• 开水20 克
• 常温水100 克
• 糯米（隔夜浸泡）200 克
• 肉馅
• 夹心肉末200 克
• 盐4 克
• 糖12 克
• 味精1 克
• 生抽5 克
• 生姜水30 克

软糯鲜香的刺毛团又称粢毛团的做法步骤

步骤 1

肉末中加入调味品，朝一个方向搅打成肉馅

步骤 2

分次加入生姜水后，继续搅打成肉馅。去冰箱冷藏半小时后就可以用了。

步骤 3

隔夜浸泡好的糯米，捞出控干水分。备用。

步骤 4

糯米粉与小麦淀粉混合。

步骤 5

先加入开水烫熟一部分面团。注意是滚烫的开水。

步骤 6

再加入常温水，调制成面团。

步骤 7

揉擦至面团光洁，分割下剂50克一个。

步骤 8

剂子搓圆，开窝拌入馅心。

步骤 9

包捏后滚上浸泡过得糯米。玛上蒸笼，水开后蒸八芬即可。

步骤 10

咬一口软糯鲜香，汤汁充盈，谁都无法抗拒的。

软糯鲜香的刺毛团又称粢毛团的小贴士

糯米粉最好选用水磨的。 肉馅里可以加点荸荠粒或者笋粒。 上锅蒸9分钟即可。

菜谱创建时间：2017-06-02 17:30:57