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糍毛团的做法
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糍毛团

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作者: 糖米果
糖米果
糍毛团一种中国传统点心,主要在上海、江苏一带常见,糍毛团的名字也是用南方方言取用~糍毛团外面的裹的一层糯米形似刺毛,故谐音叫它糍毛团。糍毛团口感外层Q弹有劲,内层香糯,加上馅料的鲜香,不干不腻,是许多人记忆中美味小吃。

用料

糍毛团的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米洗净后,先用水浸泡一晚

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡一晚后的糯米,沥干备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做肉酱,将肉酱中的所有材料混合,用手拌至上劲备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉、粘米粉和冷水混合,揉至面团不摊软硬适中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团搓长,分割成20克/个小剂子,搓圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉酱,慢慢将其收口,再次搓圆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一碗水和沥干的糯米。将搓圆的团子先粘一下水,再裹上糯米

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅蒸。水烧开后放入,大火蒸10分钟左右即可

糍毛团的小贴士

1.步骤3,肉酱中的材料混合。其中葱姜水,是将葱姜(不要切的太小)用冷开水浸30分钟以上,拌入肉酱时,取出葱姜,用其水。 2.步骤4,冷水和粉混合,做的时候我称了下水的克数(约220克左右)不同牌子粉的吸水性不同,根据情况而定。冷水慢慢加入,混合至软硬适中的面团(面团不要过软,这样蒸的时候易摊) 3.步骤9,水烧开后放入,大火蒸10分钟左右,我两格一蒸的。如果你做成不同大小的糍毛团,根据大小调整蒸的时候(如:15克/个,蒸8分钟左右即可) 4.糍毛团,隔日吃,需回蒸下。水烧开,大火蒸4-5分钟即可。

菜谱创建时间:2013-04-21 20:02:44
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