黄豆焖鸡（排骨、猪蹄通用)

作者： 豌豆尖射手

用料

• 鸡（排骨或猪蹄） 半只
• 黄豆（提前泡软。热水可缩短时间，大概半小时） 80g左右
• 豆皮（可选） 2张
• 姜 5片
• 冰糖 一小块
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 老抽 适量
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 5.6个
• 花椒 20粒左右
• 香葱和香菜 随意

黄豆焖鸡（排骨、猪蹄通用)的做法步骤

步骤 1

准备好香料，上图那些没拍完，还有八角香叶和桂皮，有更好，没有就算了⬆️ 鸡肉加几片姜和料酒凉水下锅焯水（如果是排骨需要多煮十分钟，猪蹄有条件的可以高压锅压到快熟，我没有高压锅，不晓得几分钟合适）

步骤 2

⬆️鸡没拍图，图上是猪蹄，请脑补成鸡肉，反正过程一样 鸡肉焯水后用热水冲洗干净。 锅里放油，比炒菜的时候多一点，下姜片。油热后下鸡肉小火煎，下点糖和料酒。煎到表皮有点金黄色就可以拨到一边。

步骤 3

⬆️图上是猪蹄，请脑补成鸡肉 鸡肉拨到一边，下姜蒜葱头八角花椒桂皮下去炒香，辣椒干剪断放进去一起炒（这里如果有风味酱比如老干妈豆瓣酱之类的可以加一勺，不要放有酸味的），炒香后加黄豆一起炒

步骤 4

⬆️图上是猪蹄，请脑补成鸡肉 加水没过食材，下香叶，料酒，老抽（可以同时加入蚝油，鸡精） 大火烧开后小火焖煮

步骤 5

这一步没拍图 水快要煮干的时候下豆皮（没有就算了） 下金针菇也行随便吧，不要下那种煮了很多水的

步骤 6

下盐调味，因为刚才下了老抽生抽蚝油或者酱什么的，最好先尝一尝再下，调好之后就可以装起来了

步骤 7

⬆️这张是鸡 最后给点葱叶和香菜

步骤 8

⬆️这是猪蹄

菜谱创建时间：2017-05-31 15:48:02