玛格丽特饼干

作者： Olivia瓶覗

这个方子是自学烘培的第一个方子，还记得第一次我跟我爸说“黄油还是硬的，怎么办？”我爸帮我把黄油扔锅里煎成一滩油……||我这个人都卧槽了……………… 反反复复做了很多遍，还是要根据不同的烤箱、不同牌子的材料进行微调吧？（虽然这个我不是很懂…… 由于是初学者刚入门时的方子，没有用到电动打蛋器or打蛋器（当然打发黄油时也可以用，不打发过头就可以了） 以下是我的方子～～ ⭐️如果你有细砂糖，把糖粉可换成100g细砂糖 ⭐️约40个饼干量

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 60g
• 盐（可省略） 1g
• 熟蛋黄 两个
• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 100g

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

软化100g黄油（提前一天置于室温）或者像我一样微波炉里叮一叮，一般20-30秒，谨慎起见可以10秒一叮，化了一点没关系

步骤 2

打发至蓬松发白，无明显块状感 ⚠️跟我一样赤手打法的，打法之前一定要洗手！！

步骤 3

过筛加入60g糖粉，搅拌均匀（看上去没啥区别……||然后捏一撮盐进去搅搅

步骤 4

过筛加入两个熟蛋黄，搅搅 熟蛋黄不要太神奇！加了之后味道很醇香！饼干颜色还看不出来加过蛋黄！！

步骤 5

过筛加入100g低粉和100g玉米淀粉，搅拌揉捏成一个团 预热烤箱160度

步骤 6

烤盘上铺层硅油纸，四个角上撕条线折一折，更好地贴合烤盘

步骤 7

揉个球，约1cm半径 食指按下去，会出现漂亮的裂纹_(:зゝ∠)_

步骤 8

中层，160度，15min左右 请根据自家烤箱进行略微变动，饼干中间没熟透，加时间；烤出来略黄，减时间 按照我的经验，一般我妈能在客厅闻到曲奇香，时间就差不多了─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ

步骤 9

完成！没加滤镜，天生丽质！

玛格丽特饼干的小贴士

如果捏球捏到后面，面团干了，最好不要加水，用你的体温感化每一个球！如果你要加水的话，加一点点，不要太多 欢迎返图！！

菜谱创建时间：2017-05-29 17:14:28