潮汕粽子

作者： Candyn

端午节！每家每户都会包粽子！就算不会的在街头巷尾都能买到！

用料

• 糯米1500(一斤大概10个左右绑小的就不不止) 克
• 干香菇 适量
• 大蒜 适量
• 虾米 适量
• 花生/(鹰嘴豆) 适量
• 腊肠 切片适量
• 五香粉/十三香 适量
• 鹌鹑蛋 每粽加一个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 五花肉 适量
• 糖（腌肉） 适量
• 米酒（腌肉用） 适是
• 腐乳汁（腌肉用） 适量
• 萝卜干(也可不加) 适量

潮汕粽子的做法步骤

步骤 1

先把糯米洗一下，再把糯米加清水泡一下(我的粽子是隔水蒸的泡得要久点)至少3～4小时

步骤 2

干竹叶和咸草用水泡一下，如果用鲜竹叶就得用开水烫一下，花生/鹰嘴豆用压力锅煮熟备用！

步骤 3

忘说了五花肉(我用嫩瘦肉)要先(前一天！前一天！前一天……重要的事说三遍！）切好加糖、米酒、腐乳汁、五香粉放冰箱腌一下！鹌鹑蛋加糖酱油在锅煮一下要看火翻炒下不然会烧糊，（喜欢卤蛋的这步可省略！）也可以加咸蛋黄

步骤 4

把干香菇泡发后切小！大蒜剁碎锅里下油放多点把香菇炒香加点酱油，盐再放蒜碎一同炒！把泡好的糯米沥干水放入，加五香粉，熟花生，虾米！关火翻炒均匀（在这里可以把腌肉的汤汁倒入也不会浪费）放凉就可以包粽子了！

步骤 5

每个粽加肉、蛋、腊肠多少随个人喜欢加减！压力锅加水用放入小铁架把扎好的粽子放入水不要没到粽子，水开煮25分钟（我是隔水的所以煮比较久煮出来的囗感不是糯糯的！喜欢糯糯囗感的不用放铁架水没到粽子煮15分钟）

潮汕粽子的小贴士

我家喜欢吃鹰嘴豆所以放了这个！喜欢吃红豆或別的可以自行加减没有一定限制！

菜谱创建时间：2017-05-28 12:25:15