虾籽酱油

作者： 我是zjp

用料

• 活籽虾 一斤
• 葱、姜、黄酒 少许
• 老冰糖 少许
• 酿造生抽 1—2斤

虾籽酱油的做法步骤

步骤 1

玻璃容器隔天洗净滤干

步骤 2

籽虾洗净放冰箱速冻1-2分钟取出

步骤 3

取一碗放入少许水，用一新的牙刷将虾的籽刷入水中。

步骤 4

漂干净虾籽上的杂物，用纱布滤干水分。

步骤 5

锅内倒入酱油，生姜去皮拍松，香葱打结放入酱油里。

步骤 6

大火烧开转中火再小火至酱油水分蒸发掉，去掉葱姜还有酱油上的沫。

步骤 7

放细碎老冰糖调味至冰糖溶化，不要关火。

步骤 8

虾籽滤干水分加黄酒。

步骤 9

炉子转中火将拌好黄酒的虾籽放入酱油里。等锅边有小泡出现了马上关火。自然冷却。

步骤 10

隔天滤干水分的瓶倒入少许高度白酒消下毒再倒出。

步骤 11

倒入熬好了的虾籽酱油盖上盖子密封保存。

虾籽酱油的小贴士

不经意打开电台，节目主持人正在请美食刘老师讲制作虾籽酱油和虾酱的做法马上记录了下来，据介绍这样消毒瓶子放酱油一年都不会坏。

菜谱创建时间：2017-05-24 00:37:03