芝麻核桃软糖

作者： 我是zjp

我是个很懒的人，平时一直在下厨房找现成的方子来做，可是下厨房的芝麻糖都是硬的，偶得一方终于做成了这个软身版的芝麻核桃糖了。

用料

• 核桃 360克
• 麦芽糖 450g
• 黑芝麻 500g
• 冰糖 220g
• 水 200克
• 植物油 15ml
• 去皮的熟花生 米 150克

芝麻核桃软糖的做法步骤

步骤 1

芝麻核桃分别炒熟和烤熟。芝麻和核桃的分量也可以自己调整。28寸方盘底部和周边垫纸，我下面垫的是硅胶垫这样取出时剥离方便。

步骤 2

冰糖加水融化后加入麦芽糖小火慢熬

步骤 3

不断搅拌，熬到这样时加入15ml油。

步骤 4

大约熬6分钟左右要注意观察，勺子上往下滴糖浆时最后挂旗不掉了，就可以果断关火，先加花生核桃拌匀后加入芝麻，想做的软一点就少熬一会。如果放入核桃和芝麻时发现拌不动了说明糖浆熬过头了，这时最好放入全部的核桃仁芝麻留一半，拌好压实了乘热马上切，冷了就切不好了，成品一样好吃只是硬了点。 今天看了下时间，从加水熬冰糖开始中小火熬了20分钟，提起翻拌的铲子上开始有滴落然后挂着了就可以关火加料了，不要等完全不滴落了，那样就硬了。

步骤 5

加入核桃芝麻拌匀装28*28金盘内压结实

步骤 6

室温放凉或放冰箱冷藏半天就可以切了。

步骤 7

刀上涂些芝麻油开始切切切，切好了包上糯米纸。

步骤 8

包好了完工

步骤 9

凉凉再切

步骤 10

包装完成

芝麻核桃软糖的小贴士

因为火力的大小不一，可以适当的调整时间熬得时间短点就软点。拌的时候感觉软软的就行，如果糖稀少裹不了芝麻了就少放点芝麻，不要一次全部将芝麻放完，没有橄榄油也可以加色拉油，我曾经加错了芝麻油也很好吃，方子留着自己方便做。

菜谱创建时间：2017-03-02 14:33:52