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戚风蛋糕(不缩腰,不凹陷。)的做法
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戚风蛋糕(不缩腰,不凹陷。)

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作者: szzjp
szzjp

戚风蛋糕(不缩腰,不凹陷。)的用料

戚风蛋糕(不缩腰,不凹陷。)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加少许盐和几滴柠檬汁用打蛋器打匀,分三次加入50g糖,打至硬性发泡(打蛋器拉起蛋白呈尖角,有点小弯钩也没有问题)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加50g水或牛奶,50g的色拉油或葵花籽油20g的糖用刚刚打过蛋白的打蛋器(不用洗直接用)打至糖化掉,再加面粉拌得不见干粉的时候用打蛋器稍打几秒钟拌匀,呈糊状。此时打开烤箱预热100度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀,再加三分之一的蛋白拌匀,然后将拌好的糊倒入蛋白盆内继续拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入模具(2个6寸的)在桌上轻磕几下震出气泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱倒数第二层100度上下火50分钟左右(8寸蛋糕最底层上120下120度50分钟左右)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后震几下模倒扣凉凉脱模

戚风蛋糕(不缩腰,不凹陷。)的小贴士

鸡蛋350g到360g(连壳)烘烤具体时间根据自己的烤箱温度而定

菜谱创建时间:2015-12-29 23:42:50
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