自制潮式肠粉

作者： 纯小厨

家乡的味道。

用料

• 水：粘米粉：生粉：澄面 10:4:2:1
• 牛肉，金针菇，鸡蛋，生菜

自制潮式肠粉的做法步骤

步骤 1

按比例调制肠粉米浆， 中间的馅料按自己的喜好准备，我这次用的是牛肉金针菇鸡蛋馅，牛肉剁成肉末，金针菇切小段，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒，搅匀备用

步骤 2

选择一个平底的大盘子，盘底刷油，倒入一点粉浆晃动盘子使其均匀布满整个盘底，注意倒粉浆前要再次搅匀。大火蒸4分钟，打开锅盖，看到粉皮有些泡泡一样的鼓起，就可以把馅料铺上去。

步骤 3

再继续蒸4分钟，打开锅盖放入青菜，一分钟后就可以了。

步骤 4

接着调制酱汁，萝卜干切粒，下油锅爆香盛出。生抽+沙茶酱+油+糖+清水，下锅煮一下成为酱料。

步骤 5

拿个宽一点的锅铲，把粉皮一点点铲起卷向馅料就可以啦。 最后在肠粉上面淋上酱料，洒上萝卜干，特别美味的潮式肠粉就做好啦！！！

菜谱创建时间：2017-05-21 12:54:05