终极版豉油鸡

作者： 容遥遥

这是综合各方做法总结出的适合我家口味的终结版，谢谢各位前辈们！为做这个，看遍了下厨房全部的鼓油鸡方子，以及百度出来的方子，我也是很努力的啊……

用料

• 三黄鸡 半只
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 小葱 一小把，约3、4棵，十来根（没数）
• 蒸鱼豉油 看鸡大小调整
• 老抽 1大勺
• 盐 一小撮
• 白酒 半大勺
• 料酒 2大勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 红糖 2大勺

终极版豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡半只，用姜片、蒜瓣、葱白、盐、蒸鱼豉油、料酒、白酒腌1-2小时，其间给鸡做马杀鸡两次。我是灌在食品袋中的，所以就是想起来去捏两下。

步骤 2

1/3碗水倒沙锅里，红糖两勺搅匀中小火煮开2分钟，把腌鸡的料都倒进去，另外加一片香叶，一颗八角，一块桂皮，一勺老抽，加2/3碗水，加蒸鱼豉油直到估计能没到鸡的2/3的样子。烧开，把鸡放进去，盖盖子，小火4分钟，翻面再4分钟关火。

步骤 3

沙锅离火后，鸡泡20分钟，翻面再泡20分钟即可

终极版豉油鸡的小贴士

（1）买鸡的时候不要买老的炖汤的那种鸡，三黄鸡之类的嫩鸡比较合适 （2）如果是一整只鸡，烧的时候正反两面各增加一分钟，即正面小火5分钟后，翻个面再小火5分钟后关火。 （3）蒸鱼豉油可用生抽替代。红糖如果换成冰糖、白糖之类的，上色略有影响，但也不是不行。

菜谱创建时间：2017-05-20 00:15:28