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皮蛋豆腐的做法
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皮蛋豆腐

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作者: 晚来
晚来

皮蛋豆腐的用料

皮蛋豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将买来的内酯豆腐轻轻敲击四周包装后撕开包装纸,用刀划出片状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻倒扣在盘中,尽量保证外形不破损

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用开水浇透豆腐,这个步骤可以去除豆腐的豆腥味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后滤水,在豆腐表面撒一层薄盐静置10分钟待豆腐出水后倒去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只皮蛋去壳切丁,榨菜切丁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着使用恒顺香醋来调糖醋汁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清水和醋首先烧滚片刻,倒入糖、老抽、生抽 比例也可以根据自己喜好调准。适当微微加入很少的水淀粉勾薄芡。随后放置等待冷却

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好皮蛋与榨菜码在豆腐上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把冷却的糖醋汁浇在豆腐上,撒一下小葱即可

皮蛋豆腐的小贴士

切皮蛋的时候,可以再旁边准备一碗凉开水,每切一刀沾一下水,这样切皮蛋不易沾。 盒装豆腐可以在背面4个角用剪刀剪开一个小口,再轻轻敲打四周便可以轻松倒扣出来 这款菜谱用的是恒顺三年陈的香醋。指的是陈放时间达到三年,陈放时间越长,醋酸度也越高,相比热菜我觉得更适合作为凉拌的佐料。当然恒顺常规的香醋也是可以用的。制作过程中把握好调味汁的比例多尝多试是最好的方法。特别提醒不要去购买市场上杂牌的勾兑醋

菜谱创建时间:2017-05-19 13:16:06
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