用APP打开
响油鳝丝的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

响油鳝丝

56.6万人浏览 3.1万人收藏 763人做过
APP中查看更多做法
作者: 晚来
晚来

响油鳝丝的用料

响油鳝丝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现划的鳝丝切段洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段、蒜末、姜丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生抽、老抽按自己喜好的比例混合,白糖、淀粉、猪油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻油、白胡椒粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用淀粉和之前调和的生老抽混合,加入适量清水搅匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧起油锅,要热锅冷油,放入一半的姜丝蒜末煸香(稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒,卤煮第一次拍步骤图第一张出片...手忙脚乱焦了一点......就不好了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鳝丝,加入料酒快速翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下过后,加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉,避免后面加入水淀粉稀释酱汁,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。一开始混合的清水要“适量”,鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生。我没有做菜用量杯的习惯。所以也写不出毫升,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收浓之后,装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上,再淋一点点麻油即可,响油鳝丝就做好了

响油鳝丝的小贴士

黄鳝建议买新鲜活杀现划的,记得让摊主帮忙清理下内脏部分 回家后还是要再洗一遍清掉血水残留

菜谱创建时间:2012-11-26 13:11:13
换个做法