奶盐梳打饼干（淡奶油快手版）

作者： 毛毛手作

我又来贡献一个简单美味营养价值高的小零食。由于我家少吃冷食，消耗淡奶油成了一个巨大的问题，面包制作时间长，保存时间短，吃多了也厌烦，于是又捣鼓了这个奶味十足的梳打饼干干。只要材料没有问题，成功率是百分之百的。里面的面粉可以换任何面粉，口感最好是低筋面粉。这次想吃得更健康，低筋面粉等量替换成褐麦粉。不含苏打粉。次配方出成品约500克，约6金盘量。

用料

• 淡奶油 300克
• 低筋面粉（褐麦粉） 350克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 4克

奶盐梳打饼干（淡奶油快手版）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，淡奶油回温。如果是冷冻过的奶油，解冻后稍加热，不用煮沸。

步骤 2

酵母用少量淡奶油溶解。

步骤 3

糖盐加入淡奶油搅拌到完全融化。

步骤 4

融化的酵母液，面粉，淡奶油所有材料混合搅拌。

步骤 5

用手揉到看不到干粉就可以了。不需要揉出面粉，不需要，不需要！

步骤 6

拉开面团这样的，没有面筋。

步骤 7

滚圆静止发酵至原来2倍。千万别发过，2倍足够了，要不会酸！

步骤 8

至于时间看室温，没有参考。

步骤 9

擀薄，尽量薄。最好垫硅油纸或油布，操作方便。

步骤 10

擀薄后用叉扎孔，没有强迫症的我乱扎。

步骤 11

最好用披萨刀分割，如果没有就用锋利的刀吧，但如果用油纸或油布，刀慎用！

步骤 12

切好自动分离哦，油纸直接放烤盘就可以了，不用一片片转移。因为薄，转移就变形厉害。切好后，重口味的可以洒盐了。如果口味淡，烤好后在加盐或者不加。

步骤 13

180度5分钟后转150度10分钟（只作参考）。或者全程低温150度，20-25分钟。

步骤 14

烤好后明显有厚度。如果擀得薄，饼干很脆，如果厚，烤的时间长，但口感会相对带点酥。

步骤 15

低筋粉做的，口感最好。

步骤 16

切面

奶盐梳打饼干（淡奶油快手版）的小贴士

没有水没有蛋。不要问没有淡奶油怎么办，这是消耗淡奶油方子，其他的转到传统方法。不要和超市的饼干比，没有可比性，有可能没有添加剂好吃，但如果对食物原始味道要求高，强烈推荐。

菜谱创建时间：2017-05-15 20:37:19