架梅炒肉丝

作者： SMYBreeze

偶然路过一家店，碰着试试看的心态点了餐，最后又钟情于他们家的架梅炒肉丝，吃了很多次，依旧觉得这道菜很下饭，这次家里正好有食材，便决定自己动手试试看。

用料

• 葱 适量
• 姜 2小片
• 蒜 适量
• 干红辣椒 根据个人口味
• 青尖椒 根据个人口味
• 架梅 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 腿肉切丝 适量
• 老抽 适量调色
• 耗油 1大勺

架梅炒肉丝的做法步骤

步骤 1

菜头切好备用

步骤 2

①选猪腿瘦肉，切丝 ②放生抽，老抽，耗油，食用油 (大约比例 =2:1:2:1 )抓拌均匀备用

步骤 3

起锅烧油，油温七成热，放入上一步拌匀的肉丝 翻炒均匀 爆香 盛出备用

步骤 4

架梅切丝

步骤 5

锅热放油(油稍微多点，这样炒菜香)，油热放葱姜蒜、干红椒，炒香后放尖椒翻炒出香味，下入架梅丝，大火快炒，八成熟时，放入之前炒好的肉丝，继续翻炒，放点糖(一点点，提鲜用)，菜熟后放点鸡精就可以出锅啦！

架梅炒肉丝的小贴士

①大火快炒，加糖适量提鲜，鲜味生抽，喜欢吃辣椒的朋友，尖椒放里面味道很好的 ②酱油我喜欢海天的鲜味生抽，一大瓶的那种，用这个酱油的话，基本上鸡精就可以省了

菜谱创建时间：2017-05-15 12:09:06