黯然销魂饭 | 此饭只应天上有，人间食过尽销魂

作者： 下厨房用户_nrgi

你一生中吃过最好吃的东西是什么？ 是妈妈做的一碗红烧肉 还是大厨手下的名点 亦或是 街角的一碗寻常拉面？ 在这数九寒天里 窝在沙发里重温了星爷的《食神》 也勾起了儿时对于那碗黯然销魂饭的执念 在童年时的我看来 这碗饭妥妥的定义着“最美味的东西” 捣鼓了许久终于复制出来 希望能带给你一个黯然销魂的味道 ：）

用料

• 梅肉（五花肉） 1块
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 青江菜 一把
• 米 适量
• 叉烧酱 5汤勺
• 料酒 1小勺
• 油 1小勺
• 盐 1小勺

黯然销魂饭 | 此饭只应天上有，人间食过尽销魂的做法步骤

步骤 1

抡起肉锤将梅肉锤松，用足内力打碎肉筋

步骤 2

用牙签在肉上戳孔，使之更易入味

步骤 3

洋葱切碎炒香

步骤 4

加5汤勺叉烧酱

步骤 5

一大勺蜂蜜

步骤 6

一小勺料酒

步骤 7

加入一勺油

步骤 8

一点盐

步骤 9

炒制成腌肉料

步骤 10

腌制梅肉一晚上，使之充分入味

步骤 11

烤箱预热至150度，上层烤15分钟

步骤 12

拿出烤箱，冷却后两面刷一层蜂蜜

步骤 13

再烤15分钟，希望叉烧味道更加浓郁的，可将“刷一层酱料烤15分钟刷一层蜂蜜烤15分钟”这一动作再重复一次

步骤 14

砂锅内抹一层薄油

步骤 15

倒入水烧开

步骤 16

倒入提前浸泡了一个小时的米，水没过米半个指头

步骤 17

大火烧开，期间搅拌两次，烧开后转小火焖15分钟

步骤 18

饭块煮好的时候，将叉烧切块码上，再加一把青菜

步骤 19

关火焖5分钟

步骤 20

用火云掌煎一个鸡蛋

步骤 21

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黯然销魂饭 | 此饭只应天上有，人间食过尽销魂的小贴士

1. 新买的砂锅要用清水清洗干净，然后放盆水把砂锅浸泡在水里一两天 ，这样砂锅就不容易有裂痕。 2. 切洋葱的时候可在刀上沾水，就不会呛眼睛。

菜谱创建时间：2017-01-11 19:16:53