私家秘制魔都黑叉烧

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 上好五花肉 500克
• 苏打粉 （五花肉按摩用） 5-6克
• 清水（五花肉按摩用） 100克
• 蜂蜜 （腌制用） 10克
• 番茄酱 （腌制用） 25克
• 老抽（腌制用） 20克
• 小麦粉（腌制用） 10克
• 干红辣椒（腌制用） 3个
• 姜片（腌制用） 5片
• 蒜头（腌制用） 3-5掰
• 葱段（腌制用） 如图适量
• 焦糖（腌制用） 10克
• 盐（腌制用） 3克
• 白酒（烹饪用） 3克

私家秘制魔都黑叉烧的做法步骤

步骤 1

私家秘制魔都黑叉烧：食菜猪五花肉 500克，蜂蜜、番茄酱 、老抽 、干红辣椒适量，焦糖、 盐 、姜片 、葱段 、蒜适量。苏打粉 适量，小麦粉适量，准备好食材，

步骤 2

五花肉去皮， 苏打粉加清水混合，放入五花肉按摩20分钟， 冲洗干净，用厨房纸吸干水分，

步骤 3

五花肉放入干净的器皿中 ，放入所有调料和五花肉一起混合，

步骤 4

搅拌均匀，用舌尖尝一下咸淡，差不多就可以了，入冰箱腌制一晚上。

步骤 5

取一个干净的平底锅，把腌制好的五花肉连腌料一起倒入 ，加水淹没肉就可以，如图所示。盖上锅盖 ，大火煮开，小火慢煨一会，

步骤 6

汁水粘稠时 ，筷子插进去很容易拔出来差不多了，喷上白酒 ，增加肉的醇香，

步骤 7

大火收汁即可出锅，

步骤 8

稍冷却一下切片装盘，秘制黑叉烧咸甜适中，肥瘦皆宜，入口鲜美。喜欢的同学在家可以试试。

菜谱创建时间：2016-06-24 17:33:19