花生酥

作者： 洋葱西芹胡萝卜

这是我中式面点考试的项目之一，做了好多次，有次女儿看到，说：妈妈你哪里带来的这么大颗花生。哈哈

用料

• #水油面
• 中筋粉 70g
• 猪油 25g
• 吉士粉 2g
• 温水（夏天用凉水可以） 40g
• #干油酥
• 中筋粉 50g
• 猪油 25g
• #花生馅
• 熟花生粒 80g
• 糖粉或者绵白糖 40g
• 猪油 20g
• 苔条粉 3~5g

花生酥的做法步骤

步骤 1

水油面：面粉挖坑，当中放入猪油、吉士粉、糖，加入水，搓成雪花状，然后揉成光滑的面团。面团偏湿，靠摔打可以成团。用保鲜膜包好，静置10分钟。

步骤 2

干油酥：用手掌擦面粉和猪油，搓成团，保鲜膜包好备用。

步骤 3

花生馅：将所有原料拌匀，搓成一个个小球，每个约8g。

步骤 4

大包酥后，下剂10个。皮约15g一个。皮擀开，不要擀太大，包入馅心，收口后，滚成长条（圆柱型），中间收一下，整出花生雏形，用钳花夹子夹花生形。稍微弯一下放入烤盘。

步骤 5

刷蛋液，进烤箱上火220 下火200，烤20分钟

菜谱创建时间：2017-05-09 16:45:50