竹笋青椒肉丝

作者： 小美的美食

做了这么久的菜，还是第一次早上9点以前去买菜~真的那叫一个努力。 前几天搬了家，现在住的地方离菜场超级超级的远，为了早点去门口超市抢到一盒肉，我是真的尽力了。 在群里聊到冬笋，然后说了说笋怎么个吃法，外加怎么做。上海这边都是冬笋+猪肉+青咸菜，厨友都建议我用青咸菜炒，可……作为一个内陆的，我真的不知道青咸菜长啥样，什么味道。我还问在哪里能买到，为了照顾大多数亲，所以只能是青椒肉丝配竹笋啦！ 不过有点我们好像搞错了，一直说冬笋冬笋……现在已经是春天了，应该是春笋了吧！ 新鲜的竹笋煮过之后，闻起来是香甜的，带一点玉米的奶香味~翻炒的时候也只需要加油、盐即可，那鲜度真的是够够的。 今天炒这个用了葱油，葱油的说法就是只食其味，不见其形。 用葱油炒菜，别有一番风味。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• 竹笋、肉丝、青椒
• 葱段、油、盐
• 生粉、蒜粒

竹笋青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

竹笋去壳，从中间破开在沸水中煮15分钟以上（成熟）捞出切片，青椒切细丝，肉丝中加入生粉、料酒、一点点水、盐混合均匀待用。

步骤 2

热锅热油，放入葱段煸到焦黄（火候自己掌握，不要煸糊），捞出葱段留油。

步骤 3

把瘦肉放入锅中翻炒变色捞出，

步骤 4

锅中倒入青椒和笋片加入盐快速的翻炒均匀，倒入肉丝。

步骤 5

混合均匀即可出锅。

步骤 6

小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。

竹笋青椒肉丝的小贴士

1、 煸葱油的时候是中火，防止葱糊掉。 2、 葱段捞出去以后，就一直是大火状态，切记啊。材料放进去都是非常快的翻炒，本道菜从下锅到出盘，快的话两三分钟哦。当然要看你家火咋么样了~ 3、 下瘦肉之前，锅中一定要烧到油冒烟，倒入瘦肉后快速的划散，然后盛出。 4、先煮后切片，会保证竹笋形状的完整度，新鲜的竹笋是很脆的，如果先切形状会不太整齐。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2017-05-07 15:45:58