湖南剁椒鱼头——好吃又简单

作者： 圆猪猪

制作简易度：★ 制作时间：15分钟 这道菜是我的家乡菜,味道咸鲜、做法简单且色泽红艳,是一道十分讨喜的宴客菜.

用料

• #材料
• 大鱼头 1个（750克）
• 湖南红剁椒 1碗
• #调味料
• 精盐 1/4茶匙
• 料酒 1大匙
• 姜丝、葱丝、蒜蓉 各适量
• 植物油 5大匙

湖南剁椒鱼头——好吃又简单的做法步骤

步骤 1

先用盐，料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝。

步骤 2

在鱼头上铺满湖南剁椒。

步骤 3

锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟。（时间的长短视鱼头的大小10-15分钟不等）

步骤 4

蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉。

步骤 5

再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎。

步骤 6

另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。

湖南剁椒鱼头——好吃又简单的小贴士

1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝.在湖南老家，妈妈是用当地产的“湖之酒”来腌味的，“湖之酒”酒味不浓，而且很香甜，做出来的鱼头特别好吃。 2.买的湖南剁椒要好吃，我买的是“益百姓”的牌子.有的品牌的剁椒,又酸又有坛子气味,做出来就很难吃. 3.湖南菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡.这样才会散出葱，蒜的香味。

菜谱创建时间：2017-04-28 20:34:25