红烧带鱼

作者： 悦妈私厨

我发觉我最近很重口味，老爱吃有味道的，咸香并且带点辣味的菜，吃清淡的反而没胃口，以前我吃得特别清淡，青菜都是水煮的，肉类多数是清蒸，或者白灼。这红烧带鱼我很喜欢吃，女儿不喜辣，留了两块煎好的给她。

用料

• 带鱼 1条
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 料酒 适量
• 青椒 五个
• 豆瓣酱 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼在菜场买的时候,鱼老板会处理好并切段。拿回家洗净后,加料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。

步骤 2

锅里倒油，待锅热后，放入腌制好的带鱼，中小火慢煎，不粘锅就很好煎。

步骤 3

慢慢地煎，反面，再煎，直到煎到两面微黄，带鱼也基本上熟了，这个煎带鱼的整个过程大概20分钟。

步骤 4

洗好切好这些要用的辅料。

步骤 5

带鱼煎好后盛起。锅里倒入适量食用油，煸香姜蒜，再烹入适量豆瓣酱。

步骤 6

接下来把青椒放下一起均匀翻炒。

步骤 7

接下来放入刚才煎好的带鱼段，烹入适量料酒，生抽，白糖，适量清水。

步骤 8

盖上锅盖大火继续焖煮3分钟。

步骤 9

揭盖，倒入碗汁，（清水和淀粉调制的）继续翻炒均匀就完成了！

步骤 10

装盘，超级惹味。

红烧带鱼的小贴士

豆瓣酱偏咸，尽量不要加太多，不喜欢的，也可以不加。 加白糖是为了中和一下豆瓣酱的咸味，提升一下鱼的鲜味。

菜谱创建时间：2017-04-25 15:30:29