剁椒荷包蛋炒肉

作者： 肥鱼脆皮

老干妈炒荷包蛋与荷包蛋炒五花肉的合体！咸鲜味美，下饭神器！

用料

• 鸡蛋 2个
• 剁椒 两勺
• 油 适量
• 青椒 4-5 个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 4片（子姜口感更好）
• 蒜 3瓣(爱吃的可多加)

剁椒荷包蛋炒肉的做法步骤

步骤 1

觉得五花肉太肥，所以选用了里脊，梅柳也可以。顺纹切片后加盐、糖、盐油、生粉以及生油拌匀，腌制十分钟。

步骤 2

腌肉的同时将青椒、姜蒜洗净。青椒去籽切段，姜切片，蒜用刀拍扁即可。

步骤 3

将两个蛋打入锅内煎成荷包蛋，切开备用，不用切得太小，一个蛋切成三块或四块。

步骤 4

热锅后倒入油，油量可稍多些，不然易粘底。然后马上将腌好的肉滑入锅内翻炒至七成熟，起锅备用。

步骤 5

将姜片与蒜倒入锅肉大火煸香，然后放入青椒翻炒。青椒出现虎皮纹后加入剁椒、酱油翻炒，最后加入过油后的里脊肉与切成块状的荷包蛋炒香出锅！

剁椒荷包蛋炒肉的小贴士

炒肉时油温不宜过高，因为腌肉时有加入生粉，油温过高易粘底。 除了用剁椒，还可以用老干妈哈！我这里用的是桂林剁椒，口味十万个赞！ 煎蛋的话不要偷懒，用平底锅，省油卖相好～

菜谱创建时间：2017-04-23 15:19:55