农屋土鸡煲

作者： PaPa-Tony

完美复刻出当初在农家乐所品尝到得美味土鸡煲！ 而且家人觉得比当初尝到的更好吃~~~

用料

• 散养土鸡 1只
• 香菇 适量
• 葱姜蒜 少许
• 沙姜（山奈） 4-5粒
• 干红辣椒 3根
• 王守义十三香 少许
• 冰糖 少许
• 老抽 少许
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 黄酒 少许
• 蚝油 少许
• 洋葱 少许

农屋土鸡煲的做法步骤

步骤 1

香菇提早泡发， 洗净去蒂，香菇水留用

步骤 2

土鸡斩块，焯水

步骤 3

倒少许油，爆香葱姜蒜（蒜头要多放一点）

步骤 4

倒入土鸡翻炒均匀

步骤 5

倒入2汤匙老抽，小碗半碗蒸鱼豉油，2大勺蚝油，1汤匙十三香，两小块冰糖，少许黄酒，沙姜和干辣椒，香菇和香菇水，翻炒均匀

步骤 6

小铁锅底部均匀铺上洋葱片（防止粘锅），将土鸡倒入铁锅，加水正好盖住鸡身，煮开，小火焖1个半小时，然后大火收汁

步骤 7

汁水收干前，加入少许白胡椒粉，和少许香菜即可

农屋土鸡煲的小贴士

1.鸡最好选用散养1年半的，这个时间段的鸡，肉质紧实，香味浓郁！时间太短，肉不香，时间太长，肉质又会老柴 2.因为铁锅太小，所以我先在炒锅里将鸡和调料炒匀，再倒入铁锅 3.铁锅炖出来的鸡有着天然的浓烈的锅气，味道绝对不一样 4.铁锅底下一定要垫些洋葱片，或者京葱段，防止粘锅 5.汁水不用收太干

菜谱创建时间：2017-04-21 19:10:11