虾籽油焖笋：一个好方法，让春笋更鲜美！

作者： 下厨房用户_ps3u

江南人家常做油焖笋，如果多加一味虾籽，则更鲜美。笋要先用刀背拍松，才更易入味；炒时用大油煸出水分；虾籽去腥也有妙招……三个小细节掌握好，就可以轻松烧出更美味的油焖春笋！

用料

• 春笋 4根
• 虾籽 15克
• 植物油 200毫升
• 猪油 5克
• 小葱 适量
• 姜片 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 水 适量

虾籽油焖笋：一个好方法，让春笋更鲜美！的做法步骤

步骤 1

首先处理虾籽，虾籽鲜味足但腥味重，加姜片、葱段和料酒，上锅蒸一下去腥，十来分钟就好了；

步骤 2

做这道菜，春笋不用焯水，去皮后用刀背拍松，再切滚刀块，这样比较容易入味；

步骤 3

接下来开大火，热锅起油，油适当多一点，下笋煸炒，直到表皮收紧、泛黄，水分收干，出锅控一下油；

步骤 4

然后倒掉锅里的余油，将笋块回锅，加糖、生抽炒匀；倒入虾籽，加适量水煮沸，盖上盖子，转中小火焖烧10分钟左右；

步骤 5

等锅里汁水快收干时，放水淀粉勾个薄芡，再加少许猪油，炒匀即可出锅。

菜谱创建时间：2017-04-20 21:01:14