香辣烤鱼

作者： 花吃姐姐

食物的香味简直就是致命诱惑， “隔着屏幕都能闻到香味。” 常常有花粉在后台这样留言。 仿佛只要闻到了香味， 即使不饿，唾液都会自动分泌。 花吃姐姐就有活生生的例子。 之前和朋友约饭， 因为都不太饿， 所以决定吃不怎么果腹的日料， 正准备过马路去对面日料店的时候， 突然一阵奇香从远处飘来， 结果我们俩， 就像丢了魂似的朝着香味走， 把吃日料这回事儿抛到了九霄云外...... 那是一家烤鱼店， 不管春夏秋冬， 店里总是人满为患， 再次申明，我们那天并不饿！ 但两个人整整吃了一条烤鱼（还配饭）， 香味就是这么神奇~ 当然，不是所有烤鱼店都能勾走你的魂， 害怕踩雷的话， 不如在家自己做， 不需要烧烤架，也不需要烤箱， 你只需要一只平底锅， 就能轻松搞定。

用料

• 鲈鱼 1条
• 大蒜 1个
• 生姜 1块
• 小红椒 3个
• 洋葱 1个
• 小葱 1束
• 香菜 1把
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 醋 适量
• 白糖 少许
• 孜然粉 少许

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好， 郫县豆瓣酱剁碎，香菜切末， 鲈鱼处理干净后，对半劈但不切断。

步骤 2

小葱、生姜和蒜瓣切末， 洋葱一半切丁一半切条， （切丁可以更入味，切条会更有口感） 小红椒切圈，备用。

步骤 3

鲈鱼用料酒和少许盐， 在两面涂抹均匀， 腌制至少20分钟。

步骤 4

热锅，倒入适量油， 放入郫县豆瓣酱， 煸炒出红油，

步骤 5

放入葱姜蒜末和洋葱丁， 翻拌煸香，

步骤 6

加入适量水、醋、生抽、 白糖和孜然粉， 煮开后转小火煮5分钟，

步骤 7

在锡箔纸上刷上一层油， （不光泽面接触食物） 放上鲈鱼，带皮面朝下， 再给朝上面的鲈鱼刷一层油，

步骤 8

表面再盖一层锡箔纸， 然后四周折起来，

步骤 9

平底锅刷一层油， 放入锡箔纸包好的鲈鱼， 开中火，每面煎5分钟左右，

步骤 10

揭开烤鱼表面的锡箔纸，

步骤 11

翻过来，有鱼皮的一面朝上， 揭掉锡箔纸，

步骤 12

撒入洋葱丝、葱姜蒜末、 红椒圈和香菜末，

步骤 13

倒入汤汁， 煮开后，转小火再煮5分钟，

步骤 14

在表面撒上一些香菜叶， 就可以开吃了。 这次必须得整锅端， 一来可以少洗一个碗， 二来不会破坏烤鱼的形状， 三是因为如果吃着吃着有点凉了， 还能回锅继续加热。

步骤 15

香辣Q弹的鱼皮， 鲜嫩多汁的鱼肉， 就一个字能形容：爽！ 如果再搭配一杯啤酒， 翻个跟头都不能表达那种愉悦。 一溜烟的功夫烤鱼就被吃完了， 连个回锅的机会都不给。

香辣烤鱼的小贴士

这道烤鱼， 其实是借鉴了传统的渝菜做法， 特色就是麻、辣、鲜、嫩和烫， 运用腌、烤、炖三大技巧， 大家最常看到的就是万州烤鱼了， 其实烤鱼的发源地在重庆巫溪， 随后在万州发扬光大。 现在全国都风靡吃烤鱼， 为了迎合各地人的生活习惯和口味， 味道自然也会发生改变。 很多人吃一条鱼是意犹未尽的， 所以在鱼吃完的时候， 可以在汤汁中加蔬菜或面食。 鱼可以选择自己喜欢的种类， 草鱼、黑鱼、鲫鱼、鲤鱼…… 只要你爱吃都可以入选， 花吃姐姐选择鲈鱼是因为它没有小刺， 吃起来喉咙没有负担。 你们隔着屏幕闻到香味了么？ 又曾经被哪种食物的香味， 诱惑到不能自已呢？ 如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie

菜谱创建时间：2017-04-19 14:20:08