荞麦面条

作者： 清泉爱烘焙

没想到我的第一个菜谱竟然是荞麦面条，因为家里有许多荞麦面，想快速消耗掉，就开始天天练习擀面，从中找出一些要点和大家分享。 荞麦面味道特别，很好吃，而且又健康。由于荞麦面黏，不易和面，必须要掺进一些面粉，比例最少1:1，否则不易和面、擀面、切面。

用料

• 荞麦面 100 克
• 高筋面粉 150 克
• 水 120克左右（根据面粉的吸水性）
• 盐 2克（可以不加）
• 面粉 （少许） 擀面时做撒粉用

荞麦面条的做法步骤

步骤 1

把两种面粉拌匀，加入盐，再慢慢加入冷水，记住是冷水，这样和出的面才筋道，先将面打成絮状，醒面10分钟，再继续和成面光滑的面团。这一步忘记拍照了！

步骤 2

擀面，不断地撒干粉，擀到薄厚适宜的面皮时，将面叠起，切出你喜欢的粗细。因为没拍照，找出以前拍的存图

步骤 3

将切好的面抖散，待用，很简单。当然也可以多做一些冷冻在冰箱里，随吃随取，很方便，但是不要冻太长时间，那样面会干，不易煮。

荞麦面条的小贴士

水的多少要看面的吸水性，慢慢加；记住是冷水，和出的面筋道。放盐是为了面更筋道，不喜欢可以不放。

菜谱创建时间：2017-04-16 12:00:06