咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一

作者： 动妈要做一道好看的菜

咖喱与蹄筋的强强联手，非常适合春季！ 许多书籍中都提到：春天适宜适当多吃一些蹄筋。 《黄帝内经》的《素问·五脏生成篇》说“肝之合，筋也，其荣，爪也。” 意思是说，肝脏与筋相合，其荣反映在指甲。因此，在春天的时候如果能够好好的调理肝，那么我们的筋也会得到血液的滋养，从而获得柔中带刚的健康体魄。俗话说:筋长一寸,寿延十年。 最佳为鹿筋，其次是牛蹄筋、羊蹄筋，然后是猪蹄筋。 咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。 能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，而且可以促进血液循环，十分适合在不适合吃过于辛辣食物的春天，调节脾胃功能食用。 无论是细致的日本咖喱块还是东南亚咖喱粉，可以消除蹄筋稍有油腻的感觉，即便不慎炖得过于软糯、不成形，反而会更加好吃！ 用来盖饭，一定最快光盘！😄👏👏👏 老少咸宜👍😋😋😋

用料

• 牛筋 500-1000左右
• 牛腱子肉（自选） 适量
• 盐 适量
• 咖喱块/粉 1盒/20克左右
• 土豆 1-2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个-1个
• 青椒 1个
• 花椒粒 10-15粒
• 姜片 3-5片
• 干贝或其他海鲜制品 2个
• 料酒

咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一的做法步骤

步骤 1

一、蹄筋焯水，焯水两遍 锅内加水烧开后加入花椒10-15粒，姜片3-5片，料酒10毫升左右煮3分钟， 加入蹄筋煮开捞出， 水龙头放凉水洗净蹄筋外表备用。 如果有牛腱子肉，可以加半斤左右一起做，可以丰富口感。

步骤 2

将焯水后的蹄筋加入烧开的高压锅水中，加入干贝，加5-10毫升料酒， 盖高压锅的盖子， 上压后计时约20-30分钟（如果是大块牛膝骨筋，时间长些） 加入干贝等海制品是为了提鲜去腥。

步骤 3

自然卸压，开盖，如果蹄筋量大，盛出一半筋和汤汁晾凉，放冰箱中冷冻，下次用。 锅内加入土豆、洋葱块，胡萝卜，烧开， 加入日式咖喱块或者印度咖喱粉（因为蹄筋煮好后油脂多，不用炒咖喱粉直接用就可以） 如果用印度咖喱粉一般需要加盐5克左右，日本咖喱块根据所用材料是否含盐的情况决定是否加盐。 盖高压锅盖子。 高压锅再上压就关火，蔬菜容易熟。 自然卸压后加青椒煮开，根据情况尝一下看是否需要加盐， 趁热盛出食用。 可以做咖喱蹄筋盖饭、 也可以做咖喱蹄筋面。

咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一的小贴士

所有的菜谱都只能是做法哦，不是魔法😜✌️。 会魔法的，是认真做菜的美厨娘👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳！ 无论买冰冻、还是鲜的蹄筋， 请注意购买新鲜的食材😄。 这个菜谱不会把新鲜的蹄筋煮出怪味，若买来不新鲜的食材，这个菜谱的做法也无法把它恢复“青春”。 肉类如果冷冻后化冻，却因故没有时间做菜，就不要再冻起来了。 而蹄筋类如果冷冻-化冻-再冷冻-再化冻就会有腥臭难闻的味道。 解决办法是冷冻-化冻-过水焯熟--再冷冻，会好一些，但也不是特别完美。 .

菜谱创建时间：2017-04-16 11:16:41