可可冰淇淋

作者： 国平爱烘焙

大晚上的睡不着觉，突然想起自己的半盒法芙娜可可粉，，，消耗呀消耗，，，，做过十几次的可可冰淇淋怎能不记录，，，存图有限，，缺的图等我回去慢慢补

用料

• 砂糖 55克
• 可可粉 2茶勺
• 蛋黄 2个
• 水 25克
• 淡奶油 250克

可可冰淇淋的做法步骤

步骤 1

我的方子是按顺序的，将砂糖和可可粉(两茶丸大概是4克)混合均匀，

步骤 2

取蛋黄就不用说了，将混合好的1倒入蛋黄中，隔水打发至粘稠，水80度左右，用测温探针，再隔凉水冷却

步骤 3

加25克水

步骤 4

打发淡奶油，最好是无水的盆，打到9分发

步骤 5

蛋液冷却好，先取三分之一淡奶油到蛋液里，翻拌均匀

步骤 6

翻拌至无颗粒状态

步骤 7

代入容器，放入冷冻层，冻实后就可以吃了(懒人版，勤快版看下条)

步骤 8

如果喜欢膨松棉软的可以冻一小时，用打蛋器打个三五分钟（这步注意你的打蛋器，不能瓦数太低小心坏掉），详情看小贴士

步骤 9

可以把可可粉换成等量的香草粉，但香草粉我又觉得不太健康，换成香草荚靠谱点，这个量一小根的香草荚差不多，再配上蔓越莓，量无所谓了，喜欢的就多加一点

可可冰淇淋的小贴士

到了第五步已经很好吃了，如果一定要一小时一打，就一定要注意状态，，，差不多得打五次左右，，，也要根据冰箱的情况，，打到最后一次看不到液体的状态，，，否则，吃起来，上面是软的，下面是冰哦！

菜谱创建时间：2017-04-15 00:09:50