燕窝的专业泡发方法

作者： 小海哥的大厨房

燕窝之所以倍受窝友们的喜爱，除了燕窝本身有美容养颜、清肺润肺等滋补作用以外，更是因为燕窝的美味口感。 燕窝无论搭配哪种食材，都有其相应的滋补效果，就算是简简单单的冰糖炖燕窝，每天坚持食用，都能令你皮肤变细腻，身体变强壮。 每次炖燕窝时，大家都会遇到这样或者那样的问题，今天我就来给大家科普一下，泡燕窝的正确打开方式~ 今天用的是印尼产的白燕盏，这种市面上叫5A级的燕盏。 若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料

• 印尼5A白燕盏 一盏
• 纯净水 适量

燕窝的专业泡发方法的做法步骤

步骤 1

取一盏燕窝，大约2-5克/人

步骤 2

用纯净水浸泡燕窝（自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感）

步骤 3

泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水，不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。

步骤 4

燕窝一般泡发4-6小时，就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。

步骤 5

捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）

步骤 6

将泡开的燕窝撕成小细条，如有较硬的燕角，须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。

步骤 7

方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来，还有什么不懂的可以加我微信：haige9394

燕窝的专业泡发方法的小贴士

1.在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。 2.燕窝一下子泡太多吃不完，该怎么保存呢？这时候就需要一个存燕窝神器——密封的干净器皿一个！ 将泡发好又吃不完的燕窝沥干水分，放进这个器皿中密封好。一定要注意，这个器皿一定不能有油渍，所以要里里外外洗干净，不然当中的油分就会令燕窝产生变质，就会浪费掉了。 最后，只要将这个密封的器皿放在冰箱冷冻室中保存，海哥我建议最好在7-10天内吃完~

菜谱创建时间：2017-04-12 08:56:08