虾皮西葫芦饼&香菇滑鸡粥

作者： 拾味爸爸

喵姐和喵小弟都很喜欢吃西葫芦饼。虽然我很少做煎的食物，但这道美食实在是太过于好吃，而且又是蔬菜为主，为了让姐弟俩多吃点蔬菜，最近做了两次，每次都被他们光盘了。配上一碗嫩滑爽口的香菇滑鸡粥，营养和口感都照顾到了。姐弟俩一口粥一口饼，吃得别提有多开心～ 你也赶紧给孩子做来试试吧～

用料

• 面粉 60g
• 虾皮 10g
• 鸡蛋 2个
• 西葫芦 1根
• 鸡胸肉 50g
• 干香菇 2个
• 大米 50g
• 玉米淀粉 2g
• 料酒 2g
• 盐 1g
• 植物油 1g
• 清水 600g

虾皮西葫芦饼&香菇滑鸡粥的做法步骤

步骤 1

淘洗好后的大米加入清水中，煮开后转中火，煮25分钟。

步骤 2

干香菇和虾皮分别泡发。 如果买的虾皮不是淡味虾皮，还需要过滤几次，尽量去除多余的盐分。

步骤 3

鸡胸肉洗净，切小丁。

步骤 4

加入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟。 不想加料酒的可以换成柠檬汁去腥。加入淀粉，可以让鸡肉在煮粥时更嫩滑。

步骤 5

泡发好的香菇切小丁。

步骤 6

洗净的西葫芦去头，切成小圆薄片。

步骤 7

鸡蛋打散。 蛋清过敏的宝宝，就用蛋黄部分好了。

步骤 8

将沥干的虾皮倒入蛋液中。 虾皮富含钙，并且可以替代盐来调味，做出来的西葫芦饼口感也会更丰富，更有嚼劲。

步骤 9

将西葫芦片两面均匀沾上面粉。 面粉用普通面粉即可，没有特殊要求。

步骤 10

再放入蛋液中裹上蛋液和虾皮。

步骤 11

平底锅热锅少油，放入沾上面粉和蛋液的西葫芦片，小火慢煎。 推荐用不粘锅来做，需要的油量更少，并且不容易糊锅。

步骤 12

看到底部煎得金黄了，用筷子夹起翻面，直到两面煎得金黄后关火盛出。

步骤 13

这时粥也快煮好了，加入鸡胸肉和香菇丁，1g植物油，搅拌均匀后再煮6分钟关火。 少许植物油可以让粥变得更香更滑，核桃油、亚麻籽油、菜籽油等等都可以。

步骤 14

盛起，开吃～

步骤 15

这是一道非常简单易上手的搭配餐，所有食材也都是常见的，并且做了合理的配比。无论是大人和小孩，都很适合吃这道搭配餐。如果给更小的宝宝吃，可以在制作时将食材处理得更细碎些，煎好的西葫芦饼也可以切成适合小宝宝入口的小块。

菜谱创建时间：2017-04-11 20:37:12