1.茄子斜着切片,宽约0.5厘米的,姜、葱、蒜,干红辣椒,依次冼净切碎。 2.炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热是加入切好的茄子片。 3.待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子。 4.锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香。 5.加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋。 6.撒上葱花即可。