香菇笋丁蛋黄烧卖

作者： 王小萌厨房

用料

• 笋 200克
• 香菇 5朵
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1.5茶匙
• 味极鲜 2茶匙
• 糖 适量
• 糯米 300g
• 纯瘦肉丁 200克
• 肥肉肉糜 50克
• 鸭蛋黄 3个
• 玉米 适量
• 洋葱 200克
• 水饺皮 15张

香菇笋丁蛋黄烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚用清水泡好（到可以用手把米捏碎的状态），沥干备用。

步骤 2

瘦肉切成小丁，倒适量味极鲜入味

步骤 3

拆玉米粒备用 笋和香菇切丁

步骤 4

肥肉剁成肉泥备用

步骤 5

最后一步是切洋葱，洋葱先切容易跑味道，炒的时候不香。

步骤 6

（炒的这步我忘记拍照了，纯文字描述吧） 起锅到少许花生油，油热到肥肉糜，炒至肥肉缩水至金黄色，炸出猪油。 把洋葱倒入炒香后，倒入瘦肉，笋丁，香菇丁和玉米，搅拌均匀。 倒入老抽，生抽，耗油，再点一点点糖 继续炒至糯米熟（香味全都炒出来） 将糯米饭盛出来，用笼布包好上锅蒸15分钟

步骤 7

蒸好后吧咸蛋黄放入，把蛋黄搬碎的同时翻凉糯米馅

步骤 8

晾凉糯米馅的同时，用擀面杖把现成的饺子皮擀薄 糯米馅晾凉后包成即可

步骤 9

包好后上锅，蒸10分钟，皮半透明即可。 现成的饺子皮特别容易干，可以边包边用打湿的笼布盖一下。 吃不完的可以装盒速冻

香菇笋丁蛋黄烧卖的小贴士

一定要用一点点猪油，这样糯米馅会更香！ 不要用大葱代替洋葱，味道会差很多 我用的鸭蛋黄是熟的，所以可以在糯米馅蒸好后放。没用过生的，所以不确定如果是生的应该怎么处理 一定一定要注意成品水饺皮容易干裂，做好保湿工作哦

菜谱创建时间：2017-04-04 16:50:00