香葱苏打饼干

作者： 圆猪猪

一份材料成品约25片

用料

• #材料A
• 温牛奶 60克
• 酵母粉 1小匙
• 黄油 30克
• #材料B
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 3小匙
• 细盐 1/4小匙
• 鸡精 1/2小匙
• 苏打粉 1/4小匙
• #材料C
• 香葱碎 30克

香葱苏打饼干的做法步骤

步骤 1

先将温牛奶（不超过30度）及酵母粉混合，静置至酵母溶化。

步骤 2

黄油切小块隔水溶化成液态。

步骤 3

将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀，加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

步骤 4

先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，提到案板上搓揉。

步骤 5

揉至面团光滑，不粘手后，加入切碎的香葱（香葱需沥干水份），继续揉和。

步骤 6

待香葱碎充份混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。

步骤 7

案面上撒干许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚圆饼形。

步骤 8

用量尺仗量，用轮刀切割成长方形状。

步骤 9

烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙， 用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。

步骤 10

烤箱170度预热，上下火,170度上层10-13分钟。

香葱苏打饼干的小贴士

1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中，否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。 2.没有轮刀的，用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团，再松弛，擀制成饼干。 3.饼干擀制的越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-04-03 19:14:48