真正的蟹黄豆腐

作者： 米哇QIQ

之前适合吃螃蟹的季节，红膏母蟳的膏十分肥美鲜甜，把膏脂剔下来，用红膏煲豆腐，做了回真正的蟹黄豆腐（非咸蛋黄版本哦），色彩明朗，鲜香四溢

用料

• 蟹黄 2只螃蟹的膏
• 豆腐 1整块
• 调和油 适量
• 姜 1块
• 葱 几根
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 清水 适量

真正的蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

先把豆腐切成1厘米见方的小块，姜切片再切丝再切成碎粒，葱洗净把绿色部分切成葱花

步骤 2

热锅后加油，整个锅底抹上油，放入豆腐稍微煎一会，不要翻炒，等其中一面略微焦黄，即可翻面再煎，直至几个面基本略微金黄，控油捞出备用

步骤 3

锅内留底油，放入姜末炒香，倒入蟹黄，用铲子把蟹黄压碎，加入料酒，翻炒几下，把煎过的豆腐块倒入蟹黄油，加入清水，煮开，根据口味加盐调味，盖上锅盖，用文火煲10至15分钟，让豆腐入味

步骤 4

起锅前用大火收汁，装盘后撒上葱花点缀即可

菜谱创建时间：2017-04-02 00:21:45