菠萝咕噜肉

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★★ 制作时间：30分钟 来了广东学到最有特色的就是这道《菠萝咕噜肉》，酸酸甜甜又带着菠萝的清香，吃一块香酥肉再配一口菠萝，真正是好吃又不腻。

用料

• #材料
• 五花夹层肉 350克
• 新鲜菠萝肉 150克
• 青红椒 各一颗
• #腌肉料
• 盐 2/3小匙
• 玉米淀粉 3大匙
• #调味料A
• 番茄酱 4大匙
• 白糖 1/2大匙
• 玉米淀粉 1大匙
• 清水 1/2杯

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。

步骤 2

五花肉先用2/3茶匙盐拌匀,腌制15分钟。

步骤 3

炒锅内倒入3碗油开始烧热，加入3大匙玉米淀粉入五花肉内。

步骤 4

用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。

步骤 5

当锅内热油至170度,投入裹好粉的五花猪肉，保持大火炸。

步骤 6

炸至表面呈金黄色，即可捞出沥干油备用。

步骤 7

锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。

步骤 8

将调味料A倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。

步骤 9

用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

步骤 10

放入菠萝块，翻炒几下。

步骤 11

再放入炸好的肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁.

步骤 12

最后投入炒好的青红椒即可。

步骤 13

成品

菠萝咕噜肉的小贴士

1.用五花肉做的效果较里脊肉要滑嫩，如果不喜欢吃肥肉也可以用里脊肉代替，制作前要先用刀背拍松，这样才不至于柴口。 2.烧油的时侯油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，保持用大火炸才能做到外酥内嫩的效果。如果肉块切的太大块就要先用中火炸1分钟，再转大火炸。 3.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停留时间太长就会吸水变的不酥脆。 4.菠萝要购买新鲜成熟的，口感才清甜，也可以用罐头菠萝代替，菠萝罐头汁代替清水更可以增加果香味。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-03-31 20:23:59