基础戚风 Chiffon Cake

作者： yanyanfoodtube

“一直播”上会有戚风cupcake的烘焙视频回放，链接戳→→http://www.yizhibo.com/l/EOdj9kuVpu5sFk0M.html 我会经常直播和大家分享美食的，“一直播”ID：31755580，下次直播见啦。

用料

• 12连马芬模
• 大鸡蛋（60g以上） 3个
• 白砂糖 45g
• 植物油 30g
• 水/牛奶 30g
• 低筋粉 45g
• 28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕模
• 大鸡蛋（60g以上） 4个
• 白砂糖 60g
• 植物油 40g
• 水/牛奶 40g
• 低筋粉 50g

基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

12连马芬模。

步骤 2

28*28三能金模。

步骤 3

7寸烟囱蛋糕模。

步骤 4

将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入植物油和低筋粉，牛奶或水，搅拌均匀。

步骤 5

在蛋清中加入白砂糖，并打发至湿性发泡，打发好的蛋白表面光滑闪亮，提起蛋笼有倒垂的小弯钩出现。

步骤 6

将1/3的蛋清取出与蛋黄混合均匀，然后倒入剩余的2/3蛋清中翻拌均匀。

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到150度，模式调整为上下火热风。

步骤 8

烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱，烤制25-30分钟。

基础戚风 Chiffon Cake的小贴士

1、 不同的模具烤制的时间不同，还与自己的烤箱性能有关。 2、 烤箱温度要适中，温度太高，蛋糕会爆头；温度过低，蛋糕表面会塌陷且内心很湿。 3、 蛋糕最少需要烤制25分钟以上才能保证蛋糕出来的效果不塌陷。但还需要根据烤箱的实际温度操作。

菜谱创建时间：2017-03-29 16:55:28