天然酵种米饭巧克力软欧

作者： leibaobao00

欧包就是欧洲人日常吃的面包 这个名字没毛病吧？欧包就是欧洲人常吃的主食，就像我们爱吃米饭、馒头、包子一样，而软欧可以说最受我们国人喜欢啦，它吸收了传统硬欧式面包和柔软的日式面包的长处，外部软硬适宜，内部极度柔软，咸口的可以配三文鱼、芝麻菜、培根等各种配料，甜口的就可以抹上奶油奶酪，搭配烤坚果、蜂蜜、芝士等，酥脆和柔滑的口感交织呈现。 今天这款软欧挺特别的，依然是无油无糖，但是因为大量米饭的加入，里面非常非常柔软，吃到干果会觉得很惊喜哟~~无论是空口吃，还是抹各种酱吃都是很适宜哒 虽然冷了吃也不错，不过还是建议加热了吃，口感特别棒！ 巧克力打碎最后两分钟加入也是可以的，水量调节好就行了。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 制作前请看小贴士！

用料

• 活跃天然酵种(百分百粉水比) 150克
• 高筋粉(金像) 200克
• 黑巧克力(融化晾凉) 80克(怕苦的就用牛奶巧克力)
• 放凉的白米饭(不用打碎) 160克
• 盐 4克
• 水 120克
• 草莓干(可换其他果干) 50克(略少，建议增加至80克)

天然酵种米饭巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

事先准备:煮好米饭晾凉，巧克力融化晾凉， 所有材料称好混合。

步骤 2

除果干外，酵头与面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入切碎的果干揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。

步骤 3

然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。发酵至两倍大。

步骤 4

取出排气，将面团分3份，案板撒干粉，将面团折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，入温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 6

发酵到两倍大，喷水(我没喷)，撒粉割包。

步骤 7

入烤箱中层，嫩烤模式，200度20分钟。

步骤 8

凉到手温密封保存。

步骤 9

彻底凉了再切片，这款冷了吃软软的，热吃是外脆内软，非常美味。

天然酵种米饭巧克力软欧的小贴士

水量请根据自己面粉吸水性增减，揉到扩展就好，不要多揉。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-03-26 08:41:21