菠萝果酱

作者： 冇伱灬冇我

和娃逛超市.. 伱能不能给我做一点果酱吃？ 伱想吃什么果酱？ 随便伱做什么. 我一琢磨. 现在的菠萝好便宜. 马上答应了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 菠萝肉 1000克
• 柠檬 半个
• 舒可曼细砂糖 150克
• 冰糖 150克

菠萝果酱的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮去刺洗净.. 可以让卖菠萝的搞定！ 就是路边那种随意选. 10元三个. 喊着. 不甜不要钱的那个！( ´▽｀)

步骤 2

切小块... 放入淡盐水中浸泡10分钟！ 别问我三个菠萝有多重了. 我能说我后来根本不知道了么？ 因为... 我泡完盐水后. 说尝一块看看甜度怎么样. 然后说再尝一块吧. 反正都吃了二块.再来一块. ................就这样. 我差点给吃完了！ಠ_ಠ

步骤 3

捞出沥干水分. 放入大碗中. 我用舒可曼细砂糖.. 融化快！ 不赶时间的. 可以用普通砂糖..！

步骤 4

撒上. 搅拌均匀. 盖上保鲜膜或盖子1小时以上！ 让充分的出果胶. 期间可以搅拌二次！ 用普通砂糖的. 可以2小时以上或冷藏过夜.

步骤 5

菠萝放入料理机.

步骤 6

打碎.. 不需要说留大颗粒. 本身菠萝就是不易烂的水果. 这是做果酱.. 如果真喜欢那种大颗粒的. 也可以不用全部打碎.

步骤 7

倒入锅中... 中大火加热.

步骤 8

烧开后. 放入冰糖. 转中小火. 可以盖上锅盖. 2分钟打开搅拌一次. 因为水比较多. 容易溅出来. 避免烫到或弄的厨房很脏. 我冰糖是这种土的冰糖.. 我懒. 也不想弄碎. 就直接大块的洗净丢锅里了. 用碎冰糖的. 后面晚一些放也行.

步骤 9

水干了一部分. 就要一直搅拌. 避免糊底了. 一直炒至开始变粘稠...

步骤 10

挤入柠檬汁. 量可以根据自己的口味. 还有菠萝自身的酸甜度. 就是边挤边搅拌均匀. 然后尝一点点来判断.. 伱别给吃完了..ಠ_ಠ

步骤 11

炒到自己想要的干湿度.. 关火！

步骤 12

趁热装入无油无水的玻璃罐中. 凉透后放入冰箱冷藏保存！

步骤 13

抹吐司. 拌酸奶. 做面包等等... 都是很好的！ 来. 给我拿两大馒头来！

步骤 14

建议用小瓶子装. 吃一罐取一罐. 其它的更易保存..！

菠萝果酱的小贴士

糖量可以根据自己的口味或菠萝甜度来增减. 一般菠萝酱的糖量是果肉的一半了. 我用的是30%. 步骤4时. 如果有大块的. 可以掰小！ 冰糖比较亮.色泽好看. 白糖口感丰富. 麦芽糖做出来的果酱粘性大. 也不易保存. 所以我做果酱一般冰糖加白糖用. 不建议放太少了的糖. 因为糖是防腐的. 如果放少了. 需要尽快吃完. 想保存的久一些的. 要多放一些糖才行. 柠檬不止是让果酱口感丰富. 增强凝胶的作用. 最主要的是它抗氧化. 防止果酱变色. 還是最天然的防腐剂. 其实自己做果酱真的是方便又放心. 但是.. 一次也不要吃太多. 毕竟. 怎么可以和我一样馋呢..(−_−＃)

菜谱创建时间：2017-03-25 21:03:07