【漾漾美味】巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé

作者： 漾漾美味

每一次做 Soufflé，都喜欢看着她们像中了魔法一样，在烤箱里慢慢长高的样子。满心期盼地猜想这一次会长多高，会不会很平直。 每一次出烤箱都是最为激动人心的时刻，宛如昙花一现般的美丽瞬间就那么短短几分钟而已。正是这个略带戏剧化的过程，让 Soufflé 平添了一份神秘的色彩。 其实，Soufflé 的制作并不复杂，今天的视频就来做一下我最爱的 Chocolate Soufflé。 Soufflé 的原料通常可以分成 Base (底) 和 Meringue (蛋白霜) 两大部分。Base 主要提供质感和口味，Meringue 则是让 Soufflé 完美膨胀的关键。 今天的这款 Chocolate Soufflé 主要参照的是我在蓝带学到的配方。我用 5 oz 的烤碗，大约可以做 5 份左右的量。 查看完整食谱，敬请关注： 微信公众号：漾漾美味 优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet

用料

• # Base (底)
• Butter 黄油 1.5 oz / 43 g
• Bread Flour 高筋面粉 1.5 oz / 43 g
• Whole Milk 全脂牛奶 (室温) 8 oz / 227 g
• Granulated Sugar 白砂糖 2 oz / 57 g
• Egg Yolks 鸡蛋黄 4 只 / 3 oz / 85 g
• Chocolate Chips 巧克力粒 (我喜欢黑巧克力) 4 oz / 113 g
• Vanilla Bean Paste 香草膏 (也可以用香草精，备选) 1 Tsp
• # French Meringue (法式蛋白霜)
• Egg White 蛋清 (室温) 4 只 / 5 oz / 142 g
• Cream of Tartar 塔塔粉 (也可以用柠檬汁或白醋，备选) 1/4 Tsp
• Granulated Sugar 白砂糖 1 oz / 28 g

【漾漾美味】巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé的做法步骤

步骤 1

具体制作步骤，请看视频

步骤 2

查看完整食谱，敬请关注微信公众号：漾漾美味

【漾漾美味】巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé的小贴士

事实证明，并不需要特别高级的烤箱，只要掌握一些要领，我们在家就都可以轻松地复制出这道令人惊艳的法式甜点来。事实上，在家小批量的精心制作，品质更有保障 : ) 即便你的 Soufflé 一开始并没有长得很完美，那也没关系，她们还是一样那么的美味！ 吃不完的 Soufflé 千万不要浪费，可以冷藏后继续享用，也别有一番风味。

菜谱创建时间：2017-03-22 12:19:39