无花果贝果

作者： 0夏天0

这个贝果配方有第一次发酵，无油无蛋，外韧里软的软贝果款式。 无花果和面包真的好配。 其实硬塞了好多料，还有核桃和巧克力豆。 原味贝果，没有第一次发酵，更有嚼劲的，贝果的整形手法看这个 http://www.xiachufang.com/recipe/79975/

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 150ml
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 土耳其无花果 3-4个

无花果贝果的做法步骤

步骤 1

除无花果以外的全部材料揉到扩展阶段。加入切碎的无花果干揉匀。（我还加了些核桃碎，巧克力豆）

步骤 2

第一个发酵，30度左右发酵一小时，至2倍大。

步骤 3

分割成小面团。我分了7个，每个约70g。醒发15分钟。

步骤 4

整形后放入烤盘，35度发酵20分钟。

步骤 5

发酵好的样子。

步骤 6

1升水放入3大匙的糖，煮开后，放入贝果，每面汆烫30秒。

步骤 7

捞出后放入烤盘，180度烤15分钟。

菜谱创建时间：2017-03-23 16:38:42