【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder

作者： 漾漾美味

Clam Chowder 通常是就是一种加了土豆、洋葱的蛤蜊浓汤，美国不同地区都有不同的做法。其中，以新英格兰蛤蜊浓汤 (New England Style Clam Chowder) 最为经典，由美国东北沿海新英格兰地区的第一批来自欧洲的老移民传入，距今已有 300 年的历史了。 第一次学会用新鲜的蛤蜊做 Clam Chowder，就被她的鲜美和香浓的口感所惊艳，可以秒杀外面饭店里绝大多数用冰冻蛤蜊做出来的味道。 查看完整食谱，敬请关注： 微信公众号：漾漾美味 优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet

用料

• Littleneck Clams 小圆蛤蜊 3 - 4 磅
• Shallot 红葱头，切丁 1 个
• 大蒜，切末 4 - 6 瓣
• Thyme 百里香 一小把
• 干白葡萄酒 1 杯
• Applewood Bacon 苹果木烟熏培根，切细条 3 条
• 黄洋葱，切丁 半个
• 西洋芹，切丁 3 根
• 中筋面粉 1/4 - 1/3 杯
• Yukon Gold Potato 黄金马铃薯，削皮切丁 2 个
• 清水 1 - 2 杯
• 鲜奶油 1 杯
• Tabasco Sauce 5 - 6 滴
• Italian Parsley 意大利洋香菜，切碎 一小把
• 盐和现磨黑胡椒 适量

【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法步骤

步骤 1

具体制作步骤，请看视频

步骤 2

查看完整食谱，敬请关注微信公众号：漾漾美味

【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的小贴士

1) 蛤蜊一定要新鲜，买的时候要留意不要买开口的。买回家后要刷洗干净，在冷水里浸泡 1 小时，每半小时换一次水，让蛤蜊将泥沙基本吐尽。 2) 煮蛤蜊只要壳打开就表明已经煮熟，小心不要煮过，会影响口感。 3) 土豆削皮切丁后要保存在冷水中，以防氧化变黑。 4) 面粉的用量可以按自己对汤的浓稠喜好调整。 5) 加入奶油后，不要再开大火让汤沸腾，只要微微的煮沸即可，以免奶油和汤分离。

菜谱创建时间：2017-03-17 13:11:34