呛拌干豆腐

作者： 笑眯眯的兔子Annie

东北的下饭小菜，更是下酒绝配呢😊 自己做经济，实惠，干净又美味。

用料

• 千张(干豆腐) 4张
• 香菜 一小把
• 大葱/小葱 半根/若干根
• 盐 适量
• 酱油 酱油 适量
• 仙贝露 适量
• 干红辣椒 适量
• 花椒麻椒 适量
• 食用油 适量

呛拌干豆腐的做法步骤

步骤 1

干豆腐折好，切成适当的宽度，做呛拌干豆腐最好用厚的才好吃，但是这个也根据个人口感，建议用厚的。准备切干豆腐之前做上水，准备一会儿焯干豆腐用。

步骤 2

在等水开的时候切配料，大葱切丝，大葱一定要多一点才好吃。小葱也可以的，最好用大葱，小葱可以作为点缀，小葱颜色比较漂亮。

步骤 3

香菜切段，切成和刚才葱一样的长度，如果不像我这样强迫症，葱和香菜可以自己随便切，自己喜欢就OK了😊

步骤 4

水开后，下入干豆腐，焯5，6分钟就可以了，之后捞出来，再用凉水投一下，不投也可以，投凉下方便一会儿拌。

步骤 5

投好的干豆腐，控控水，里面加盐，一品鲜生抽，少量仙贝露，拌匀。根据自己口味掌握用量。 拌凉菜一定上手才拌的均匀，这就是为啥要用凉水投一下，不然烫手😁戴上一次性手套拌匀。

步骤 6

把切好的香菜和葱丝均匀的铺在干豆腐丝上。葱丝留一半，一会儿用。

步骤 7

事先准备好干红辣椒，花椒和麻椒。根据自己吃辣的程度，自己准备适量的辣椒。我这个麻椒和花椒和辣椒都是古蜀味道家的，味道特别好，辣椒也够味！

步骤 8

锅内倒油，烧热，之后把辣椒麻椒统统放进去，5，8秒之后就关火。切记不要太热把辣椒烧黑，黑了就苦了。

步骤 9

关火之后，把刚才留得那些葱丝放进锅拌匀，这样葱油的味道才会出来，比直接浇在葱丝上入味好。

步骤 10

把锅里的所有东西倒入刚才放干豆腐的容器里。

步骤 11

之后就可以拌了，不要马上上手，会烫，等待一小会儿，可以先用筷子拌拌之后戴上手套，再拌匀，一定要把这个配料和干豆腐拌匀。

步骤 12

最后装盘美美的享用吧，我们这的4张干豆腐，4个人一次都吃不了（在有其他菜的情况下）。

呛拌干豆腐的小贴士

呛拌干豆腐里面的干豆腐最好用厚的，这样口感好。这个菜最好要稍微咸一点才好吃，葱一定要多一点才够香。 放生抽为的是颜色好看，我个人比较喜欢一品鲜的，既有一些颜色又鲜美！ 这是一道超级快手又美味的一道菜，下饭下酒的绝配。😊

菜谱创建时间：2017-03-16 18:52:15