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杭州特色菜“素烧鹅”的做法

杭州特色菜“素烧鹅”

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作者: 大-冰冰
大-冰冰
在杭州很喜欢吃这只素烧鹅,可以随时在知味观的外卖部买到,可现在长期住在外地想吃这只菜就不容易了,今天我试着做了这只菜,这味道简直和知味观买来的差不多了!今天想分享给大家,不仿你也试一试。

用料

杭州特色菜“素烧鹅”的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备薄型的豆腐皮一斤,我在网上买的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把它一张一张撕分开,可要小心撕拉,不然豆腐皮容易撕破的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个大碗,倒入生抽、老抽、白糖、黄酒、少量麻油,再加上一定量的水,尝试一下咸淡味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕掉豆腐皮硬边硬角浸泡在汤汁中,用破的豆腐皮和边角做刷子,最后可以把它也包在里面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用汤汁刷遍每一张豆腐皮的正、反面,尽量刷的湿透。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三~四张豆腐皮重叠在一起,四边向里折,叠成长柳形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有都折叠好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热加油,油量大一点。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温不宜太高,60 C~70 C 够了,用长筷子夹豆腐皮下油锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动作要迅速,小心炸糊,炸到微黄就反个面,两面微黄就起锅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅子倒出多余的油,再把所有炸好的豆腐皮叠放在锅子里,倒入碗里多余的汤汁和适量的开水,加入姜片、蒜头、葱结,中火烧开改小火慢炖五、六分钟,汤汁收干再淋上麻油少许起锅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透后可以放冰箱冷藏慢慢享用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

享用...味道真不错!

杭州特色菜“素烧鹅”的小贴士

1、汤汁制作不放盐,生抽为主,白糖多一点,淡口吃也是不错滴! 2、最后带汤汁烧,水不要太多,锅底有半汤碗水就够了。 3、收汁注意用小火,火大当心锅底会糊的。

菜谱创建时间:2017-03-07 00:23:07
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