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避风塘排骨的做法
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避风塘排骨

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莉莎 de 烘焙时光

避风塘排骨的用料

避风塘排骨的做法步骤

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步骤 1

子排洗净滚水焯一下水后沥干,加一小勺盐、一大勺蒜末、 一勺淀粉、两生姜片、两片柠檬, 一瓶盖高度白酒,腌半个小时使之入味

步骤 2

腌好除去姜蒜末沥干水,将排骨放盘中隔水蒸10分钟至7分熟,取出沥干至凉

步骤 3

锅内多放些油中火烧热,放入排骨炸至金黄使全熟,取出放在吸油纸上

步骤 4

锅内留少许油,改小火,放入一大勺蒜末和干椒末煸炒出香味,再加入面包糠炒至金黄酥脆,加少许盐和糖调味,再加入炸好的排骨一起翻炒一下,最后撒上葱花起锅装盘

避风塘排骨的小贴士

1. 最好选用子排做比较鲜嫩。 2. 用高度白酒腌制要比黄酒更鲜香,放两片柠檬使之更清香。 3. 腌好的排骨先蒸7分熟,这样就可以减少炸的时间, 排骨就会鲜嫩。 4. 最后炒蒜末和面包糠一定要小火炒至金黄酥脆后再拌入扎好的排骨。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:54
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