蛋黄椰子球饼干（味多美）

作者： 超超超圆脚豆

分量：45个左右 烘焙：160度 中层上下火 20分钟 味多美的好几款小点心做的都还不错，其中这款椰子球饼干就是常备品。很喜欢椰蓉的味道，就是外卖的有点太甜了～～于是回家研究了好几种，比如全蛋白椰蓉球：虽然很低脂，但口感实在梗梗的，完全不酥；再比如全蛋椰蓉球：也不够金黄美观。于是总结了蛋黄的方子，是目前做过的最成功的黄金椰子球了。

用料

• 蛋黄 2个
• 椰蓉 100g
• 无盐黄油 50克
• 奶粉 40g
• 细砂糖 45克

蛋黄椰子球饼干（味多美）的做法步骤

步骤 1

准备工作：分蛋，取蛋黄。

步骤 2

无盐黄油室温软化成膏状、膏状、膏状。

步骤 3

加入细砂糖，用电动打蛋器将黄油打发，体积变大，颜色变白。打发了黄油，饼干才会酥哦，不要偷懒。

步骤 4

分两次加入蛋黄，每次都搅打均匀，以防水油分离。

步骤 5

将奶粉和椰蓉加入到黄油霜中。

步骤 6

用刮刀翻拌均匀，直至成团无干粉。这一步观察面团的湿度，如果太湿，可以放在冰箱冷藏一会儿；如果太干可以稍微加一点牛奶（分量外）。方便下一步整形。

步骤 7

将面团揉成球状，每个面球大约4克左右。

步骤 8

将面球在椰蓉（分量外）中滚一圈。据我观察，味多美没有滚这一圈，但我觉得滚滚更可爱。

步骤 9

依次全部整形完，放入铺好油纸的烤盘中。

步骤 10

160°C三维热风预热烤箱，预热通常需要10分钟，请提前预热好。将烤盘放入中层，烤制20分钟，至椰蓉球表面金黄即可。

步骤 11

这个是味多美的椰子球饼干，其实不是太“球”。

步骤 12

这是它的配料表。

步骤 13

再放一款之前做的蛋白椰子球，纯蛋白无油，但是口感确实逊色好多捏。

菜谱创建时间：2017-03-07 17:22:59