三鲜烧饼

作者： 纹子

一直想吃姜堰的烧饼，（我是姜堰人在外地生活），做了几次都不成功，今天莫名其妙的成功了，特别想分享一下，哈哈！

用料

• （油皮用料）
• 面粉
• 猪油
• 水
• （油酥用料）
• 面粉
• 玉米油（猪油）
• （内馅用料）
• 大白菜
• 开洋
• 猪肉靡
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 葱
• 生姜
• 料酒
• （老面酵头用料）
• 面粉
• 水
• 盐
• 酵母
• （装饰用料）
• 玉米油
• 白芝麻

三鲜烧饼的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上和面，面要非常软，甚至发粘，揉到出膜，放猪油少许揉均匀。可以放冰箱冷藏，因为现在气温不高，我没放冰箱。我用的老面来发酵面团的，面粉放酵母，盐，用水搅拌均，盖上盖子或保鲜膜。放进冰箱冷藏。

步骤 2

大白菜剁碎，当盐腌一下，开洋用水泡发，猪肉靡放葱姜末，料酒，生抽，老抽，盐，拌匀

步骤 3

面粉加油搅拌均匀，用手抓起可以拢在一起就行。

步骤 4

将大白菜的水份挤干，开洋洗一下，三种食材混合均匀，按自己口味加些盐。

步骤 5

油皮，油酥分成小剂子，搓圆。依次将油皮包裹油酥。然后依次擀成牛舌型，这个操作两次

步骤 6

取一个例子按扁用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮，包入馅料，用包包子的手法收口按扁，用擀面杖擀圆，下面的都这样做。都做好以后用刷子蘸水刷在烧饼表面，然后撒芝麻。

步骤 7

烤箱预热180度，将饼胚放入烤箱烤上色满意后把饼胚取出上面刷油，放入烤箱烤一分钟左右就好了。

三鲜烧饼的小贴士

烤的时间按自己烤箱的脾气和烧饼大小决定，所以烤的时候要看着，防止糊掉。对了，老面酵头在做烧饼前两个小时跟油皮混合，太黏了可以适当加点面粉。第一次写食谱，有意见和建议给我留言。谢谢！

菜谱创建时间：2017-03-06 21:50:45