牛奶220克加入30克细砂糖,加热过程中拌匀,牛奶温热就关火。
百香果选取两个,要表皮有些皱巴巴的才是熟透的。
两个百香果过滤出汁水30克。
牛奶加入两个打散的鸡蛋,再倒入30克百香果汁拌匀。
布丁液最好过滤3次,这样才够细腻,可以去掉蛋丝。
用水浴法,160度烤40分钟。所谓水浴法,就是在烤盘中加入一半的开始,把耐高温的布丁碗放入其中,中层烘烤。
这是烤好的布丁,黄橙橙的如蛋黄般柔软细腻。表面可以撒上些百香果籽。