酸辣牛肉羹

作者： 呤儿

喜欢牛肉羹的理由是：少油、嫩滑、营养、鲜美；无论做成什么味道，直接滑熟不过油，此方法屡试不爽...

用料

• 牛里脊 50克
• 番茄 1小只
• 鸡蛋 1个
• 泡椒 2枚
• 蒜瓣 1粒
• 小葱白 2根
• 香菜 2株
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 牛肉粉 1小勺
• 水淀粉 2大勺

酸辣牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛里脊切片，尽量切薄一些，加盐、生抽、水淀粉腌制15分钟；

步骤 2

番茄去皮去籽切成小丁，鸡蛋打散备用；辅料中的泡椒、蒜瓣、葱白和香菜均切碎备用；

步骤 3

炒锅用少许油润一下，炝香泡椒、蒜粒和葱白，倒入番茄丁翻炒，加少许盐和白糖调味；

步骤 4

往锅里倒入一大碗水，大火煮开出香气，加点牛肉粉并淋入水淀粉勾芡，下腌好的牛肉片滑开，再沸后淋入蛋液成絮，撒入香菜末出锅...

酸辣牛肉羹的小贴士

此做法的调味对我来说是一种尝试，用了泡椒带有酸辣味，根据吃辣的程度选择用量；炝锅的时候尽量少放油，把锅润一下即可；调味料的用量很少，几乎无法量化，全靠经验；所以不要吐槽「少许」，少放多尝会吗？

菜谱创建时间：2017-03-05 13:09:43