玉米火腿沙拉面包

作者： 啊呜511

加入了烫种的面团，持水量会有所提高，并且面包更加柔软细腻，保湿时间也更长些 这款调理面包，搭配了玉米粒和小朋友最爱吃的火腿丁，玉米粒有点糯的咀嚼感跟松软的面包体搭配，格外和谐 红黄搭配的色泽也格外受小朋友喜欢，跟肠仔包一样，是一款给孩子加餐、或者踏青外带的好选择 烤盘尺寸为35*28*6，用28厘米的金盘也可，原方制作即可

用料

• #烫种
• 高筋面粉（白燕） 50克 糖 6克 开水 58克
• #面团
• 高筋面粉（新良原味） 280克 低筋面粉 70克 细砂糖 45克 盐 6克 耐高糖酵母 4克 全蛋液 50克 水 175克 黄油 30克
• #玉米沙拉
• 玉米粒 90克 火腿 80克 马苏里拉芝士碎 55克 沙拉酱 30克 盐 一点点

玉米火腿沙拉面包的做法步骤

步骤 1

准备烫种 50克面粉加入6克糖拌匀，倒入58克开水

步骤 2

刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用

步骤 3

面团材料中黄油以外的所有食材（包括做好的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 5

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻压排气

步骤 7

称重后等分为8个小面团

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 9

取一个松弛好的面团，擀开

步骤 10

翻面后自上而下卷起 收口捏紧

步骤 11

摆入烤盘 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵

步骤 12

将玉米沙拉中的材料称重放入料理碗，

步骤 13

混合拌匀

步骤 14

面团发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 15

在发酵好的面团表面割口

步骤 16

表面放适量馅料

步骤 17

放入充分预热的烤箱，中下层 上下管180度烘烤28分钟左右出炉

步骤 18

出炉即可脱模冷却

玉米火腿沙拉面包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 虽然标注了面粉品牌，但还是要提醒大家灵活一点哦 2、烫种冷却后可以直接使用，也可以放入冷藏过夜使用 3、玉米粒我是超市冷鲜柜买的速冻玉米粒，口感不错，你们随意哈~~火腿大家自由选择~~

菜谱创建时间：2017-02-28 12:22:05