蛋白糖

作者： 我叫糊大拿

儿子喜欢吃糖，看到有蛋白糖的做法后试了几次均不成功，做了几次以后自己调试出来的比例，从此不再失败

用料

• 蛋白 100克
• 砂糖 80克
• 柠檬汁 4～6克
• 糖粉 10克

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

100克蛋白加入柠檬汁高速打发至鱼眼泡加入第一次糖，打细腻泡泡时加第二次糖 然后中速打蛋白出现纹路时加第三次，湿性发泡加入第四次，打2～3分钟后加入糖粉，打至硬性发泡，小尖角的状态

步骤 2

裱花袋装入蛋白，然后可以用筷子粘色素放入裱花袋一侧，用喜欢的花嘴 或者快打好蛋白的时候加入色素打一下颜色会均匀

步骤 3

烤箱预热100度，烤箱中层60分钟，烤好后可以烤箱闷几分钟，出来后放2～3分钟即可装起来密封

蛋白糖的小贴士

这个方子是个人调试好久的，裱花出来纹路清晰，颜色漂亮，入口甜甜的带有柠檬香气，柠檬汁随个人喜好

菜谱创建时间：2017-02-22 19:33:25