红烧羊尾巴

作者： 冇伱灬冇我

我爸做为一个东北人. 有天家里来客人了. 他们喝酒.吃饭时.. 说他在老家最喜欢的东西. 就是羊尾巴. 我們南方这儿. 根本就木有这玩意卖. 我在客厅看电视听见了. 几天后. 我爸收到了一箱的羊尾巴. 他说伱怎么知道的. 我说我听见了！ 我爸高兴坏了. 放冰箱里冻着当宝贝一样..！(^_^)v

用料

• 羊尾巴 4根
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 生姜 1块
• 大蒜 8瓣
• 大葱 1段
• 干辣椒 适量
• 冰糖 1小把
• 油 适量
• 生抽 1汤勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 啤酒 半罐
• 盐 适量
• 孜然粉 1汤勺
• 鸡精 少许

红烧羊尾巴的做法步骤

步骤 1

羊尾是油包着的.. 一般烧. 可以用刀剃掉一些油..

步骤 2

这是我剃下来的油...

步骤 3

然后在它们一节节连着的部位. 用刀切开.. 非常容易就搞定. 如果切不动. 就是位置不对. 再摸摸...摸摸.. 随伱乱摸都行...

步骤 4

全部切好后.. 放入冷水锅中. 放入几片姜.. 煮开..

步骤 5

煮开后. 再煮5分钟. 捞出洗净沥干水分.

步骤 6

锅里放少许油. 把羊尾放下去煎...

步骤 7

一面煎好后. 翻面...

步骤 8

顺道准备好材料. 该洗洗. 该切切.

步骤 9

煎好羊尾后. 取出.. 锅里的油. 把花椒放下去爆香后取出丢弃. （忘记拍照） 再把大葱段和大蒜放下去煎香.

步骤 10

记得翻面.. 后面生姜片也放入... 爆香后. 把这些取出装好放一旁备用.

步骤 11

锅里放冰糖.

步骤 12

融化变色后. 从大泡变小泡时..

步骤 13

把羊尾放下去快速翻炒上色..

步骤 14

放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒. 还有之前取出的生姜.大蒜.大葱. 再淋二汤勺左右的啤酒. 盖上锅盖焖半分钟..

步骤 15

开盖翻炒均匀.. 放入生抽.白胡椒粉..

步骤 16

放入剩下的啤酒. 也可以用开水.. 烧开后. 转小火. 盖上锅盖焖.

步骤 17

焖至一半汁时.. 放入盐. 翻炒均匀后. 再盖上锅盖焖几分钟.

步骤 18

到自己想要的熟烂度后. 放入孜然粉.. 大火收汁

步骤 19

一直翻炒至收干汁. 一定要大火. 火大才颜色好看..

步骤 20

关火前放鸡精. 我这是全部收干了.. 撒上熟白芝麻！

红烧羊尾巴的小贴士

我之前做过一次不放辣的. 也挺好吃的. 只要烧入味了就行！ 好的羊肉是没什么膻味的. 据说直接生炒出来的好吃. 就是要不停的炒. 我嫌累的慌！ 我要吐槽一下了： 我打Yangwei..出来的是那XX二字. 然后我打Yangweib 出来的后面多了一个XX病字.. 所以还是要打： Yangweiba... 这下不会错了吧. 结果出来的字是：XX吧！ 我觉得这是一个梗.. 伱們明白我在说啥么？╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2017-02-18 17:00:03